Taglio  le melanzane a meta' e faccio con un coltello affilato tagli fondi e perpendicolari nella polpa. Negli tagli inserisco qualche pezzettino di aglio e irroro con un filo di olio evo , le sistemo in una pirofila e le inforno 20 minuti in forno statico  ,gia' caldo , a 160 -  170 gradi  coperte con stagnola. 
Passato il tempo le farcisco con i pezzetti di acciuga , i capperi, il parmigiano , un pizzico di sale, il pepe e finisco con abbondante pan grattato e un filo di olio. Le copro con stagnola,  le inforno cambiando  la modalita' in ventilato. Faccio cuocere altri 15 minuti , tolgo la stagnola  e lascio  gratinare altri 5-10 minuti.